Avis Viniou
Le vin Notre Dame De La Gardie 1996, en provenance de l'appellation Pic-Saint-Loup, est un rouge du Languedoc. Ce millésime illustre la capacité de la région à produire des vins chaleureux et structurés. Bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, les rouges de Pic-Saint-Loup sont souvent élaborés à partir de syrah, grenache et mourvèdre. Ces cépages contribuent à un vin aux arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, avec des notes parfois légèrement évoluées étant donné son millésime.
Le Languedoc, dont fait partie l'appellation Pic-Saint-Loup, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le Pic-Saint-Loup, en particulier, se distingue par ses conditions un peu plus fraîches et humides grâce à sa proximité avec les Cévennes, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols varient entre calcaire et argilo-calcaires, offrant aux vins de Pic-Saint-Loup une belle minéralité et une bonne structure tannique. Historiquement, la région du Languedoc a longtemps été associée à des vins de volume, mais s'est réinventée pour produire des crus de qualité reconnus.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup 1996, envisagez des plats riches et savoureux de la région. Un magret de canard aux fruits rouges, une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet traditionnel se marieront parfaitement avec les tanins fondus et la complexité aromatique du vin. Les influences provençales rehaussent merveilleusement les saveurs concentrées et légèrement épicées du millésime 1996.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer au préalable, pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement, compte tenu de son vieillissement.
