Avis Viniou
La Cuvée Pic Saint Loup 2012 du Château de Morties est un vin rouge représentant fièrement l'appellation Pic Saint Loup dans la région du Languedoc. Ce millésime se caractérise par l'assemblage typique des cépages de la région, souvent une prédominance de Syrah accompagnée de Mourvèdre et de Grenache. La vinification, bien que non spécifiée pour cette cuvée, intègre souvent une fermentation en fûts de chêne pour offrir complexité et structure. Le 2012, grâce à son âge, présente une belle maturité, avec des arômes évolués de fruits noirs, d'épices et une touche de garrigue, typiques de ce terroir régional.
Le Languedoc, et plus précisément le Pic Saint Loup, est connu pour son microclimat influencé par la Méditerranée et la proximité des Cévennes, apportant fraîcheur et variations de températures diurnes. Les sols sont principalement composés de calcaires et d'argiles, offrant une bonne rétention d'eau et minéralité permettant d'obtenir des vins avec une expression aromatique et une belle tension.
Pour accompagner cette Cuvée Pic Saint Loup 2012, envisagez des plats riches et savoureux qui feront écho à sa structure et à ses arômes. Un cassoulet traditionnel, typique du Languedoc, mettra parfaitement en valeur ce vin, tout comme des viandes grillées, telles qu'un magret de canard aux épices. Les fromages affinés, en particulier ceux aux textures crémeuses ou à base de lait de brebis, s'accorderont également avec sa puissance et sa douceur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes et ainsi profiter pleinement de sa texture soyeuse et de son équilibre. Une carafe d’une demi-heure à une heure avant de le déguster pourra également permettre aux arômes de s’ouvrir complètement.
