Avis Viniou
Le vin "Cuvée LA CORDÉE" 2022 du domaine Terre & Hommes du Sud est un vin rouge originaire de l’appellation Pic-Saint-Loup dans le Languedoc. Ce vin est typique de la région, souvent composé d'un assemblage de cépages tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, qui lui confèrent complexité et caractère. Les sols de cette région sont principalement composés de calcaire et d’argile, ce qui permet aux vignes de s’épanouir pleinement et de produire des vins aux arômes intenses et à la structure bien définie. Les techniques de vinification modernes, combinées à un savoir-faire traditionnel, permettent d'obtenir un vin de grande qualité, bien équilibré entre puissance et finesse.
Le Pic-Saint-Loup est l'une des sous-régions les plus renommées du Languedoc, grâce à un climat méditerranéen bénéficiant d'une certaine influence continentale. Les étés y sont chauds et secs, favorisant une excellente maturation des raisins. Les nuits fraîches, en revanche, permettent de maintenir une belle acidité. Historiquement, la région a toujours été un lieu de prédilection pour la viticulture, avec des traces de production remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner cette cuvée, il serait judicieux de choisir des plats riches en saveurs. Un magret de canard aux épices douces ou une côte de bœuf grillée seraient des choix idéaux. Des plats régionaux tels qu'une daube de bœuf ou un cassoulet conviennent également, car ils résonnent avec l’authenticité et la robustesse de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant de le déguster, vous pouvez le laisser s'aérer quelques minutes, ce qui permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Vous découvrirez alors des notes de fruits rouges et noirs mûrs, associées à des touches épicées et florales, caractéristiques du terroir du Pic-Saint-Loup.
