Vins Pic-saint-loup La Gravette - Rocastro - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Rocastro du Château La Gravette, issue du millésime 2023, est un vin rouge en provenance de l'appellation Pic-Saint-Loup, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique du Languedoc, souvent basé sur des cépages tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le terroir de Pic-Saint-Loup se caractérise par un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, ce qui permet une amplitude thermique propice à une maturation lente des raisins. Les sols y sont variés, composés principalement de calcaires durs et d'éboulis issus des montagnes environnantes, offrant une minéralité intéressante au vin. Cette région, riche d'une histoire viticole millénaire, est connue pour produire des vins bien structurés, à la robe profonde et aux arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de garrigue.

Pour accompagner ce vin, je vous suggère des plats en harmonie avec sa richesse et sa structure. Une daube de bœuf à la provençale sera un choix parfait, la tendreté de la viande et les arômes d’herbes provençales se mariant élégamment avec les notes épicées et fruitées du vin. D'autres mets régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary ou des grillades d’agneau au thym sublimeront également ses qualités. Pour les amateurs de fromage, un Pélardon affiné révélera des saveurs complémentaires intéressantes.

En termes de dégustation, ce vin se révélera pleinement s'il est servi à une température de 16-18°C, permettant à son bouquet aromatique de s'exprimer avec toute sa complexité. Je recommande de le carafer une heure avant la dégustation pour assouplir ses tanins et libérer ses arômes, notamment s'il est encore jeune. Cela vous offrira une expérience sensorielle des plus plaisantes, en toute convivialité.