Vins Pic-saint-loup Domaine Christophe Peyrus Pic St. Loup - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Christophe Peyrus Pic St. Loup 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des zones les plus reconnues du Languedoc pour la qualité de ses vins élevés sous influence méditerranéenne. Ce vin est principalement composé de Syrah, souvent complétée par du Grenache et du Mourvèdre, bien que l’assemblage exact puisse varier d’un millésime à l’autre. L’année 2019 est caractérisée par un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, avec une vinification soignée qui privilégie l’expression du terroir et de la nature calcaire des sols tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique du cépage. La robe est d’un rouge profond, le nez offre des arômes de fruits noirs, d’épices, et de garrigue, typiques de la Syrah du sud. En bouche, on retrouve une belle structure avec des tanins fins, une belle tension minérale et une longueur remarquable.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, dans une zone de transition entre la Méditerranée et le Massif Central. Le climat ici est plus frais que sur le reste du Languedoc grâce à l’altitude des collines environnantes et l’influence du mont Saint-Loup, ce qui permet une maturité lente et donne des vins naturellement dotés de fraîcheur et d’élégance. Le sol, majoritairement composé de calcaires, confère aux vins une palette minérale singulière et une capacité de garde intéressante. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis quelques décennies que Pic-Saint-Loup s’est imposé comme un terroir majeur du Languedoc pour les rouges d’expression.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard sauce aux baies, ou encore une daube de bœuf à la provençale. Les plats régionaux, tel le cassoulet ou une gardiane de taureau, mettront en valeur la structure et la complexité aromatique de ce Pic-Saint-Loup. Un plateau de fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le vieux cantal ou le comté, sera également un excellent compagnon.

Ce vin révélera toute sa richesse servi à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Il dispose aussi d’un bon potentiel de garde et pourra gagner en nuances sur les cinq à huit prochaines années.