Vins Pic-saint-loup Clos Marie Pic St. Loup L'Olivette - 2018

Avis Viniou

Le Clos Marie L’Olivette 2018 est un vin rouge de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. La cuvée, classée Grenache Blend, illustre toute la richesse de ce terroir grâce à un assemblage dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah, parfois de Mourvèdre ou de Carignan selon les années et la philosophie du domaine. Le millésime 2018, après un cycle végétatif marqué par un printemps frais suivi d’un été clément, offre des raisins parfaitement mûrs, gages de profondeur aromatique et d’équilibre en bouche. La vinification du Clos Marie privilégie l’expression du fruit et de la minéralité du terroir sans artifice, avec un élevage mesuré qui respecte la pureté des cépages, en particulier la rondeur du Grenache adoucie par la structure et la fraîcheur propres à Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen légèrement tempéré par l’influence montagnarde des Cévennes toutes proches, ce qui confère aux vins une tension et une fraîcheur remarquables pour le Languedoc. Les sols, composés de calcaires, marnes, et éboulis caillouteux, favorisent une belle expression aromatique ainsi qu’une profondeur de bouche. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui l’un des fleurons du vignoble languedocien, notamment grâce à des domaines exigeants comme le Clos Marie.

Ce vin accompagne merveilleusement les viandes grillées, notamment une côte de bœuf aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou même un carré d’agneau aux olives noires. Pour des accords plus régionaux, pensez à un cassoulet légèrement revisité ou à une daube de bœuf aux carottes et au thym. Les plats méditerranéens, comme des légumes confits ou une ratatouille, mettent aussi en valeur ses notes épicées et fruitées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et révéler la complexité aromatique du millésime 2018. Servez-le autour de 16-17°C, température idéale pour exprimer la fraîcheur et la finesse typique du Pic-Saint-Loup, sans masquer la générosité du fruit. Vous pourrez ainsi apprécier toute la noblesse de ce grand vin du Languedoc.