Vins Pic-saint-loup Domaine Haut Lirou - Pic Saint-Loup - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Haut Lirou propose ici une cuvée rouge issue de l’appellation Pic Saint-Loup AOC, millésime 2020. Ce vin, assemblage typique de la région mêlant généralement syrah, grenache et mourvèdre, séduit d’emblée par sa robe profonde et brillante. Le terroir du Pic Saint-Loup offre un écrin naturel marqué par des sols calcaires, la garrigue omniprésente, et une influence climatique qui mixe la douceur méditerranéenne aux fraîcheurs issues des reliefs voisins. Les vendanges à maturité optimale permettent de préserver une belle expression aromatique, et l’élevage souvent réalisé en cuve ou en fût de chêne affine la structure sans masquer la typicité du fruit.

Le Languedoc, et plus précisément le secteur du Pic Saint-Loup, s’est imposé comme l’un des terroirs les plus qualitatifs du Sud de la France. L’impact du massif, culminant à plus de 650 mètres, se manifeste par des nuits fraîches, idéales pour conserver l’acidité et sublimer la maturité des baies. Ce microclimat exceptionnel confère aux vins de l’appellation un équilibre remarquable entre fraîcheur, structure tannique et intensité aromatique. Historiquement, le vignoble du Pic Saint-Loup doit sa renommée à la persévérance de vignerons qui ont su transformer ce terroir exigeant en référence nationale, notamment grâce à des pratiques viticoles respectueuses de la nature.

Ce vin rouge expressif s’accordera à merveille avec des mets généreux et épicés. À la table, il sublimera une daube de bœuf à la languedocienne, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou des magrets de canard grillés. Pour rester dans l’esprit du terroir, pensez à une gardianne de taureau ou à une tielle sétoise relevée. Il accompagne aussi les fromages affinés à pâte dure comme un vieux cantal ou un comté.

Servez ce Pic Saint-Loup à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier tout le raffinement de sa palette aromatique, en carafant le vin une heure avant dégustation afin de libérer sa complexité. Ce 2020 possède un joli potentiel de garde, mais s’exprimera déjà très bien dès aujourd’hui autour d’un repas convivial.