Vins Pic-saint-loup Pic Saint Loup - La Meute - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Meute du Château Pic Saint Loup, millésime 2023, est un vin rosé sec issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, l'un des crus les plus réputés du Languedoc. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rosés de l’appellation associent traditionnellement des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault, offrant fraîcheur, matière et complexité. Ce millésime récent est élaboré selon des techniques de vinification soignées visant à préserver autant le fruité que la vivacité caractéristique des rosés du sud de la France. Le pressurage doux et la fermentation à basse température permettent d’exprimer au mieux la pureté aromatique des raisins.

Le Pic-Saint-Loup tire sa singularité de son terroir, situé au nord de Montpellier, où les collines dominent le paysage. Les sols composés de calcaire, souvent mêlés d’argiles rouges, et le microclimat tempéré par la proximité des Cévennes, offrent aux vignes des conditions idéales de maturité tout en conservant une belle fraîcheur. L'histoire viticole de la région remonte à l'Antiquité, mais c’est depuis la reconnaissance officielle de l’AOC en 2016 que le Pic-Saint-Loup se distingue particulièrement pour ses vins élégants et expressifs.

Ce rosé structuré, équilibrant intensité aromatique et vivacité, s’accordera parfaitement avec des plats estivaux tels qu’une salade de poulpe à la languedocienne, une paëlla, un tataki de thon ou encore des tians de légumes méditerranéens. Le mariage avec une brandade de morue ou des rougets grillés évoque également les saveurs typiques de la région.

Pour profiter pleinement de la vivacité et du bouquet aromatique de la cuvée La Meute, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une carafe rapide peut également être envisagée juste avant le service pour libérer ses arômes. À savourer dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais il gagnera également en complexité sur une à deux années de vieillissement.