Vins Pic-saint-loup Mas de Farjou - 2016

Avis Viniou

Le Mas de Farjou 2016, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge qui incarne avec élégance le caractère unique de ce terroir du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas renseigné, on peut imaginer qu’il mêle les cépages typiques de l’appellation comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, voire un soupçon de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2016, plutôt solaire, apporte concentration et maturité tout en préservant une belle fraîcheur, emblématique du Pic-Saint-Loup. Le Mas de Farjou élabore ses vins dans le respect des équilibres, avec des extractions douces pour révéler des arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices et une structure raffinée sans excès de puissance. La bouche est souvent ample, avec des tanins fondus et une finale élégante, laissant la place à une pointe minérale caractéristique du terroir.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, niché entre les premiers contreforts cévenols et la Méditerranée. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, grâce à l'altitude et à la proximité des massifs environnants, qui tempèrent la chaleur estivale du Languedoc et apportent de la fraîcheur, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement calcaires et marneux, contribuent à la finesse et à la tension des vins rouges locaux. L’histoire du Pic-Saint-Loup est celle d’une montée en gamme : longtemps méconnu, ce territoire est aujourd’hui reconnu comme l’un des plus qualitatifs du Languedoc, produisant des rouges à la fois savoureux et élégants.

Ce style de vin s’accorde superbement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les accords régionaux seront réussis avec une gardiane de taureau ou une daube languedocienne. Il accompagne aussi des fromages affinés aux saveurs corsées, comme le Pélardon, ou des légumes grillés relevés d’un filet d’huile d’olive.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après aération dans un grand verre ou une carafe, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce millésime 2016 peut être dégusté dès à présent, mais pourra encore vieillir soigneusement en cave quelques années pour gagner en complexité.