Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Bergerie de l’Hortus - 2022

Avis Viniou

La cuvée Bergerie de l’Hortus 2022 du Domaine de l’Hortus est un vin rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Les cépages traditionnels de l’appellation, principalement la Syrah, le Grenache et parfois une pointe de Mourvèdre, entrent dans l’assemblage, donnant naissance à une cuvée intense et harmonieuse. Ce vin profite d’une vinification traditionnelle qui préserve la fraîcheur du fruit tout en permettant une extraction modérée des tanins, alliée à un élevage en cuves ou en fûts selon les millésimes, afin de conserver la typicité du terroir. Le millésime 2022, marqué par la chaleur du sud tout en bénéficiant de nuits fraîches grâce à l’altitude, offre un vin charmeur, doté d’arômes de fruits noirs mûrs, de notes d’herbes méditerranéennes, de garrigue et d’un soupçon d’épices douces.

Le Pic-Saint-Loup est sans doute le terroir le plus frais du Languedoc grâce à sa position septentrionale et à ses reliefs. Les sols majoritairement calcaires confèrent aux vins une belle minéralité et une tension rare dans la région, tandis que le climat méditerranéen – tempéré par la proximité des Cévennes – favorise l’équilibre entre maturité et fraîcheur. Cette région, au passé viticole ancien, a connu un formidable essor qualitatif ces dernières décennies, portée par des vignerons exigeants et passionnés.

Ce vin rouge s’accordera merveilleusement avec des viandes grillées telles qu’un agneau au romarin ou une côte de bœuf. Les plats languedociens, comme un cassoulet revisité, seront également sublimés par sa souplesse et la finesse de sa structure. Il s’apprécie aussi avec des fromages affinés à pâte dure ou encore une ratatouille généreuse.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir la Bergerie de l’Hortus 2022 à une température de 16-18°C. Une légère aération, en carafe une heure avant le service, permettra d’apprécier toute la complexité de ses arômes et sa fraîcheur élégante.