Vins Pic-saint-loup Lambrusques - Pic Saint Loup Rouge - 2019

Avis Viniou

La cuvée Pic Saint Loup Rouge 2019 du Château Lambrusques est une belle expression de ce terroir réputé du Languedoc. Ce vin rouge, issu en général d’un assemblage dominé par la syrah, accompagnée souvent de grenache et de mourvèdre, dévoile toute la typicité de l’appellation. Sur le millésime 2019, le vin affirme une belle maturité de fruit tout en conservant une fraîcheur caractéristique des vins du Pic Saint Loup, héritée des nuits fraîches de la région. Sa robe pourpre profonde précède un nez intense, aux notes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, relevées par de discrètes touches de garrigue et de réglisse. En bouche, la structure est élégante, les tanins soyeux et la finale persistante sur des arômes de fruits et de sous-bois.

L’appellation Pic Saint Loup, située au nord de Montpellier, est l’une des plus fraîches du Languedoc. Son terroir exceptionnel, composé principalement de sols calcaires et de marnes, profite d’un microclimat plus tempéré, favorisé par l’influence des contreforts du Massif Central et les vents qui traversent la région. Ce climat unique confère aux vins une belle acidité naturelle et une grande complexité aromatique, qui les distinguent au sein du Languedoc. L’histoire viticole du Pic Saint Loup est intimement liée à son paysage spectaculaire, entre garrigues et forêts, où la vigne côtoie depuis des siècles les plantes aromatiques.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets savoureux et structurés. Il sublimera une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Pour un accord plus local, essayez-le avec une gardiane de taureau ou une daube de boeuf à la languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, feront également honneur à sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce Pic Saint Loup Rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes si possible, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins.