Vins Pic-saint-loup Château Taurus-Montel - Renaissance - 2008

Avis Viniou

Le Château Taurus-Montel propose avec sa cuvée Renaissance 2008 une fascinante expression du Pic-Saint-Loup, certainement parmi les plus réputées des appellations du Languedoc. Ce vin rouge, élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, mêle généralement syrah, grenache et mourvèdre. Ces cépages trouvent dans le millésime 2008, marqué par une maturité classique et une grande fraîcheur, une occasion de révéler un nez profond, mêlant fruits noirs, notes d’épices, de garrigue et une touche de cuir subtil. L’élevage soigné, souvent partiel sous bois, vient apporter une texture soyeuse et des tanins patinés, caractéristiques des vins ayant bénéficié d'une belle garde.

Le Pic-Saint-Loup s’étend à l’extrémité nord-est du Languedoc, à une vingtaine de kilomètres de Montpellier. Cette région se distingue par un microclimat unique, influencé par la proximité des contreforts cévenols, qui garantissent de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, propices à une fraîcheur naturelle du vin rarement égalée dans le Languedoc. Les sols, principalement composés de calcaires et de marnes, confèrent profondeur et minéralité, tandis que la garrigue environnante imprègne souvent les vins de ses arômes emblématiques. Historiquement, le Pic-Saint-Loup a su tirer profit de sa géologie et de la passion de ses vignerons pour être reconnu comme un terroir d’excellence.

La puissance raffinée et la profondeur aromatique de la cuvée Renaissance 2008 accompagnent idéalement une cuisine de caractère. Son allure s’associe magnifiquement à un carré d’agneau rôti, une daube de sanglier ou encore, pour rester local, à une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou un Laguiole, font aussi d’excellents partenaires. Pour une expérience authentique, tentez-le avec une tapenade d’olives noires en apéritif, rappelant ainsi les parfums du maquis languedocien.

Pensez à le servir, après un passage en carafe si possible, entre 16 et 18°C. Cette température favorisera la pleine expression de la palette aromatique et la souplesse de la structure, tout en respectant la maturité acquise avec le temps. Un vin à apprécier dès maintenant, mais qui peut encore reposer quelques belles années en cave pour révéler toute sa complexité.