Vins Pic-saint-loup Domaine Les Hautes Bastides - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Les Hautes Bastides signe ici un Pic-Saint-Loup rouge millésime 2024, représentatif du caractère affirmé de ce grand terroir du Languedoc. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique de la région mêlant syrah, grenache et mourvèdre, cépages méridionaux qui offrent à la fois générosité fruitée et belle structure. Bien que les détails précis d’assemblage et de vinification ne soient pas renseignés, le style du Pic-Saint-Loup se distingue par une expression aromatique intense de fruits noirs, de notes épicées et de fragrances de garrigue, avec une bouche à la fois fraîche et élégante, souvent dotée de tanins fins qui invitent au vieillissement.

Pic-Saint-Loup est une des appellations phares du Languedoc, nichée au nord de Montpellier. On y retrouve un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs et une altitude plus élevée (jusqu’à 450 mètres), ce qui permet une belle amplitude thermique jour-nuit. Ce facteur favorise la fraîcheur des vins et la préservation de la finesse aromatique. Les sols, principalement argilo-calcaires caillouteux, apportent une minéralité distinctive et contribuent à la structure du vin. La région, ancienne terre de passage et de culture viticole depuis l’Antiquité, est réputée pour ses rouges racés et harmonieux.

Ce Pic-Saint-Loup 2024 accompagnera avec brio des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Il saura également sublimer des plats régionaux tels qu’un cassoulet, une gardianne de taureau ou une tielle sétoise. Pour une touche gastronomique, mariez-le à des fromages affinés à pâte dure.

Prenez soin de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra se déguster dès sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.