Vins Pic-saint-loup Domaine L'Âme - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Âme 2022 en AOC Pic-Saint-Loup dévoile l’un des visages les plus séduisants du Languedoc, particulièrement dans l’expression de ses vins rouges. Confectionné dans le respect de la certification biologique, ce vin sec est typiquement issu d’un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages traditionnels de l’appellation, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et de belles amplitudes thermiques, confère au vin une belle maturité des raisins tout en préservant une agréable fraîcheur. Les vendanges méticuleuses, suivies d’une vinification respectueuse de la matière première, donnent naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et parfois de nuances florales, typiques des terroirs du Pic-Saint-Loup.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat plus frais que le reste du Languedoc, grâce à la proximité des reliefs cévenols. Les sols caillouteux mêlent calcaires, éboulis et argiles rouges, conférant au vin une élégance et une structure singulières ainsi qu’une capacité de garde supérieure aux autres crus languedociens. Ce terroir, reconnu depuis 2016 en AOC indépendante, est autant marqué par la Méditerranée que par les influences montagnardes, donnant naissance à des vins qui se distinguent par leur équilibre, leur fraîcheur et leur finesse, héritage d’une histoire viticole plurimillénaire.

Pour les accords mets-vins, le style du Pic-Saint-Loup s’accorde admirablement avec des viandes grillées ou rôties telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard juste rosé, ou un filet mignon de porc aux olives et romarin. Les mets mijotés comme une gardiane de taureau ou un cassoulet languedocien mettront également en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Côté fromage, privilégiez un pélardon affiné.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour laisser s’exprimer le bouquet aromatique. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, développant une complexité accrue et des notes tertiaires séduisantes.