Avis Viniou
La Bergerie de l’Hortus 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc reconnu pour la qualité de ses crus. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, mettant en avant la syrah, complétée par du grenache et du mourvèdre. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, due à une saison chaude et ensoleillée, tout en préservant une fraîcheur caractéristique du Pic-Saint-Loup, grâce à des nuits fraîches et un terroir calcaire bien drainé. La vinification soignée à la Bergerie de l’Hortus confère à ce vin structure, finesse et expression aromatique. Dans le verre, on retrouve une robe profonde aux reflets violacés, un nez intense de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, avec en bouche, des tanins souples, une trame fraîche et une finale élégante.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des zones les plus septentrionales du Languedoc, située au nord de Montpellier. Protégée par les falaises du Pic Saint-Loup et de l’Hortus, la région bénéficie d’un microclimat unique, aux influences méditerranéennes et montagnardes, favorisant le développement d’arômes complexes et d’une belle acidité. Les sols calcaires et marneux permettent un enracinement profond de la vigne, contribuant à la minéralité des vins. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, mais c’est ces dernières décennies que la région s’est imposée parmi les crus incontournables du Languedoc.
Ce vin rouge, généreux et structuré, se prête particulièrement bien à des accords avec des viandes grillées comme l’agneau au thym, le magret de canard ou des côtes de bœuf. Pour une touche régionale, on l’accompagnera volontiers d’une gardianne de taureau, d’un cassoulet de Castelnaudary ou d’un fromage à pâte dure type tomme ou comté affiné. Des plats méditerranéens, comme une ratatouille aux herbes fraîches ou une pizza aux légumes du soleil, feront aussi ressortir ses notes épicées.
Pour apprécier pleinement la Bergerie de l’Hortus 2019, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Une aération d'une heure en carafe permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir encore davantage ses tanins. Ce vin a le potentiel de s’affiner quelques années en cave, mais se goûte déjà très bien aujourd’hui sous réserve de ces conseils de dégustation.
