Vins Pic-saint-loup Mas Peyrolle - SORELLINE - 2023

Avis Viniou

Le Mas Peyrolle, cuvée Sorelline 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Cette cuvée met en avant l’expression typique des cépages traditionnels du terroir, souvent dominés par la syrah, le grenache et le mourvèdre, le tout porté par une vinification respectueuse du fruit, dans l'esprit des vins certifiés bio. Sans mention précise des cépages exacts, on peut s’attendre à une robe profonde, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de laurier et d’épices douces, avec une bouche à la fois généreuse et fraîche, caractéristique du millésime 2023, généralement marqué par un bel équilibre et une grande buvabilité grâce à la conduite respectueuse des vignes.

Le Pic-Saint-Loup est l’un des crus les plus emblématiques du Languedoc. Son climat méditerranéen est tempéré par l’influence des contreforts des Cévennes : nuits fraîches, journées ensoleillées, ce qui confère aux vins une fraîcheur rare pour la région. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et d’éboulis argilo-calcaires, parfaits pour l’expression de la syrah et du mourvèdre qui aiment la profondeur et la fraîcheur du terroir. L’histoire du Pic-Saint-Loup est riche, avec une viticulture qui s’est affermie au fil des décennies, passant de la production de volume à l’excellence reconnue aujourd’hui.

Ce vin rouge structuré mais élégant s’accordera idéalement avec une cuisine méridionale. Il sublimera un magret de canard rôti, un agneau grillé au thym, ou encore une gardianne de taureau, plat traditionnel local. Pour une touche végétarienne, tentez-le sur un tian de légumes du soleil ou une tartine d’aubergines confites. Les fromages à pâte dure, comme un vieux cantal, sauront également flatter ses tanins.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, je vous conseille une dégustation à une température comprise entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe si le vin est encore jeune et expressif. La cuvée Sorelline promet d’accompagner vos repas avec caractère et convivialité.