Vins Pic-saint-loup Domaine Inebriati - DRYA - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Inebriati, avec sa cuvée DRYA 2018, propose un Pic-Saint-Loup AOC rouge qui incarne toute la personnalité de ce terroir languedocien d’exception. Bien que l’assemblage n’ait pas été précisé, les vins de Pic-Saint-Loup reposent traditionnellement sur une dominante de Syrah, souvent complétée par du Grenache et du Mourvèdre. Ce 2018 exprime la maturité solaire typique du millésime alliée à la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Les raisins profitent d’un microclimat singulier, à l’influence montagnarde, favorisant une belle amplitude aromatique et un équilibre entre intensité et élégance. La vinification soignée permet de préserver la pureté du fruit et met en avant des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de garrigue, de poivre, avec des accents légèrement réglissés et fumés.

Le Pic-Saint-Loup est un des joyaux du Languedoc, niché dans une zone de moyenne montagne au nord de Montpellier. Son terroir unique, formé de sols caillouteux calcaires, bénéficie de précipitations relativement généreuses et de nuits fraîches, conférant aux vins finesse et fraîcheur, loin de la chaleur parfois perçue dans d’autres secteurs languedociens. Ce climat tempéré par l’altitude ainsi que la richesse historique et la diversité des cépages en font une appellation incontournable, très appréciée des amateurs recherchant équilibre et complexité.

Pour magnifier ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore des plats mijotés comme un civet de sanglier, qui rappellent les saveurs de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Salers ou la Tomme des Pyrénées, accompagneront avec gourmandise la structure de ce vin. Les cuisines méditerranéennes ou même un cassoulet de Castelnaudary dialogueront agréablement avec ses notes épicées et sa finale persistante.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe est conseillée pour révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce 2018. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais offre dès à présent un plaisir certain à la dégustation.