Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Saint Agnès

Avis Viniou

La cuvée Saint Agnès du Domaine de l’Hortus est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, référence incontestée du Languedoc. Ce vin, non millésimé ici, est généralement un assemblage typique de l’appellation, mêlant harmonieusement syrah, grenache et mourvèdre. Le Domaine de l’Hortus attache une grande importance à la sélection parcellaire, privilégiant des vendanges à la main et une vinification soignée pour préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la structure élégante des tanins. Les microclimats des parcelles, la vinification en cuves inox ou béton et des élevages partiellement sous bois contribuent à la grande expressivité de cette cuvée, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de poivre et une touche de fraîcheur végétale caractéristique du Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup est considéré comme le terroir le plus septentrional du Languedoc. Ici, les vignes profitent de l’influence des versants calcaires du Pic Saint-Loup et de l’Hortus, mais aussi des amplitudes thermiques importantes entre jour et nuit, qui confèrent une finesse et une fraîcheur rarement égalées dans la région. Le sol composé de calcaires durs et d’éboulis offre un excellent drainage, idéal pour le mourvèdre et la syrah. Ce terroir est marqué par une histoire viticole ancienne, mais c’est au cours des quatre dernières décennies que le Pic-Saint-Loup s’est imposé comme l’un des crus les plus qualitatifs du Languedoc, porté par des vignerons passionnés tels que la famille Orliac du Domaine de l’Hortus.

Ce vin accompagnera avec bonheur un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une daube de bœuf languedocienne parfumée au thym et au laurier. Des plats régionaux, tel qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau, feront également ressortir la profondeur aromatique et la structure de la cuvée Saint Agnès.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C. Une aération en carafe de 30 minutes révèlera toute la palette aromatique et affirmera la souplesse de ses tanins, pour une dégustation des plus élégantes.