Avis Viniou
Le Chemin des Rêves « L'Optimiste » 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, au sein du Languedoc, une région connue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique de l’appellation, mêlant souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que la répartition exacte puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2023, caractérisé par une météo ensoleillée tempérée par la fraîcheur des nuits, a permis d’atteindre une belle maturité phénolique tout en conservant de la vivacité. La vinification, menée dans l’esprit du domaine, vise à préserver la pureté du fruit et à révéler la typicité du terroir, avec une extraction douce permettant d’obtenir un rouge harmonieux, à la fois généreux et élégant.
Le Pic-Saint-Loup est situé dans la partie nord-est du Languedoc, sous l’influence bénéfique des Cévennes toutes proches. Ce terroir unique allie des sols caillouteux, argilo-calcaires, et un microclimat qui se distingue par sa fraîcheur, apportant aux vins une structure et une tension singulières pour la région. La montagne du Pic Saint-Loup elle-même régule les températures et protège les vignes des excès de chaleur, favorisant une maturation lente des raisins. Cette région possède une tradition viticole ancienne, et elle est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges d’expression, mariant la puissance méditerranéenne à une rare finesse.
L’Optimiste 2023 se marie à merveille avec des viandes grillées comme l’agneau des garrigues, un magret de canard au poivre, ou encore un cassoulet revisité. Pour jouer la carte locale, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’une tielle sétoise pour une association aussi authentique qu’originale.
En dégustation, je conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin d’exprimer pleinement son bouquet aromatique marqué par des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa gourmandise mais saura aussi se faire attendre quelques années en cave.
