Avis Viniou
Le Château Valflaunès signe avec sa cuvée « Un Peu de Toi » 2022 un beau vin rouge représentatif de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Issu d’un assemblage classique de la région, cette cuvée met probablement en avant des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, typiques du cru. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la précocité du climat, confère au vin une belle générosité de fruit et une structure plaisante. La vinification, respectueuse du terroir et du fruit, propose un style à la fois gourmand et élégant, avec une matière saine et équilibrée.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus réputées du Languedoc, située au nord de Montpellier. Son terroir bénéficie à la fois d’un climat méditerranéen et d’influences continentales, grâce à l’altitude et à la proximité des Cévennes. Cela se traduit par une amplitude thermique qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, principalement constitués de calcaires et d’éboulis argilo-calcaires, offrent des vins dotés d’une belle tension, d’un fruit éclatant et d’une fine minéralité. L’histoire locale, marquée par une tradition vigneronne très ancienne et un renouveau qualitatif, a permis à cette appellation de s’imposer comme une référence du Languedoc.
« Un Peu de Toi » 2022 se prête à de nombreux accords gourmands. Il s’accordera parfaitement avec des grillades d’agneau ou de bœuf, du magret de canard rôti ou encore une daube languedocienne aux olives. La cuisine méditerranéenne, telle qu’un tian de légumes ou une ratatouille, mettra aussi en valeur ses notes de fruits rouges et d’épices douces. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un cassoulet traditionnel ou de fromages à croûte lavée.
Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une ouverture une heure avant le service permettra aux parfums de s’exprimer. Ce 2022 peut se déguster jeune sur le fruit ou évoluer encore quelques années pour gagner en complexité.
