Vins Pic-saint-loup Taillade - Les Fines Pierres

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Les Fines Pierres du Château Taillade, est un rouge élaboré dans l'appellation Pic-Saint-Loup, au sein du Languedoc. Issu d'un assemblage typique du terroir, ce vin offre une belle complexité structurée autour des cépages classiques de l'appellation, très souvent la syrah, le grenache et le mourvèdre. Même si le millésime n'est pas précisé, le travail des vignerons du Pic-Saint-Loup met généralement l’accent sur la fraîcheur et l’expression fidèle du terroir : vinification traditionnelle avec macérations longues pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage soigné, parfois en cuve et parfois en fûts selon la philosophie du domaine. La cuvée Les Fines Pierres met à l’honneur l’élégance et la minéralité caractéristiques du secteur.

Le Pic-Saint-Loup se niche au nord de Montpellier, dans la partie la plus fraîche du Languedoc. Bénéficiant d’un microclimat avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, la maturité des raisins s’acquiert lentement, favorisant la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins. Les sols sont constitués de calcaires érodés, apportant beaucoup de minéralité et de tension aux vins. Cette région, de tradition viticole très ancienne, s’est imposée comme l’un des fleurons du Languedoc grâce à la personnalité affirmée de ses rouges.

Pour accompagner ce profil élégant mais structuré, privilégiez des mets de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf languedocienne ou encore un magret de canard. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou la Tomme de brebis, sublimeront également la persistance aromatique du vin. Pour un accord régional parfait, pensez à une gardianne de taureau, plat typique du sud.

Je vous recommande une température de service autour de 16-18°C pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, révélant ses notes épicées, fruitées et sa structure minérale tout en conservant l’élégance de ses tanins. Une aération d’une demi-heure en carafe pourra également améliorer son expression.