Vins Pic-saint-loup Cabrils - 2023

Avis Viniou

Le cabrils 2023 du Pic-Saint-Loup est un vin rouge issu d’une des appellations les plus réputées du Languedoc, située au nord de Montpellier. Ce vin biologique reflète l’esprit singulier du terroir de Pic-Saint-Loup, sans préciser d’assemblage, mais on peut supposer une dominance typique de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2023 est marqué par un climat contrasté, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, conditions idéales pour préserver la fraîcheur aromatique et la maturité des raisins. La vinification, respectueuse de l’environnement et du fruit, offre généralement des vins expressifs, à la robe grenat profond, aux arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche pleine, souple et dotée d’une belle persistance.

Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un terroir particulier : un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes, apportant de grandes amplitudes thermiques jour-nuit. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, favorisent une maturité lente, apportant typicité et finesse aux vins. Cette région s’est forgée une solide réputation au sein du Languedoc, grâce à une exigence qualitative et une volonté affirmée de valoriser son terroir depuis la reconnaissance de l’AOC en 2016. L’histoire viticole y est ancienne, les vignerons y ont toujours cherché à allier puissance et élégance.

Pour accompagner ce vin rouge du Pic-Saint-Loup, privilégiez des viandes grillées comme un magret de canard, une côte de bœuf, un agneau rôti aux herbes de Provence ou des tajines d’inspiration méditerranéenne. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille se marient parfaitement avec la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure et le Pélardon, fromage de chèvre du Languedoc, offrent également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Son potentiel de garde est intéressant sur quelques années, mais il charmera déjà dans sa jeunesse par sa fraîcheur et sa gourmandise.