Vins Pic-saint-loup Domaine Villeneuve - Camin des Roches - 2018

Avis Viniou

La cuvée Camin des Roches 2018 du Domaine Villeneuve incarne parfaitement la typicité des rouges du Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus renommées du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, probablement la syrah, le grenache et le mourvèdre, cette cuvée exprime la générosité et la structure caractéristiques du terroir. Le millésime 2018, généreux en soleil mais tempéré par la fraicheur des nuits, a permis une maturation optimale des raisins, procurant au vin une belle concentration aromatique et une élégance indéniable. Les vinifications dans la région allient souvent tradition et modernité, avec une attention particulière portée à l'expression du fruit et à la maîtrise des extractions pour préserver la fraîcheur naturelle.

Le Pic-Saint-Loup est une appellation phare du Languedoc, nichée au nord de Montpellier, entre plaines et contreforts des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un microclimat unique : influence méditerranéenne mais tempérée par l’altitude et la proximité du massif calcaire du Pic-Saint-Loup. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins une structure précise, une belle minéralité et un équilibre remarquable. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par la transmission de savoir-faire et l’attachement au respect du paysage naturel et à la biodiversité.

Pour sublimer la cuvée Camin des Roches, privilégiez des accords avec une belle viande rouge grillée, un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou un magret de canard rôti. Les plats méridionaux, comme un sauté d’agneau aux olives ou une gardianne de taureau, trouveront également dans ce vin un compagnon idéal. Pour un accord typiquement régional, pensez à un cassoulet languedocien, dont la richesse épicée sera harmonieusement soutenue par la structure du vin.

Je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour permettre au bouquet aromatique de pleinement se déployer. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde. Bonne dégustation !