Vins Pic-saint-loup Famille Rambier - Notre Pierre - 2019

Avis Viniou

La cuvée « Notre Pierre » 2019 de la Famille Rambier incarne tout le caractère du terroir du Pic-Saint-Loup, véritable perle du Languedoc. Ce vin rouge, typique de son appellation, est issu d’un assemblage traditionnel dominé par la syrah, complétée de grenache et, selon les années, d’une pointe de mourvèdre. Le millésime 2019 a profité d’une maturité optimale, soulignant à la fois la concentration des fruits noirs et la fraîcheur caractéristique du cru. La vinification, probablement conduite en cuves inox puis un passage modéré en fûts pour assouplir les tanins, met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse des épices.

Le Pic-Saint-Loup se situe à une trentaine de kilomètres au nord de Montpellier, dans la partie la plus fraîche du Languedoc. Le vignoble profite d’un microclimat particulier, tempéré par l’altitude et influencé par les Cévennes toutes proches. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant puissance et élégance, tandis que l’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité et s’est développée grâce à la réputation de ses vins rouges racés et structurés.

Ce Pic-Saint-Loup 2019 se mariera merveilleusement avec des plats du Sud comme une gardianne de taureau, un magret de canard grillé aux herbes de la garrigue ou une épaule d’agneau rôtie au thym. Il accompagnera avec bonheur des fromages affinés, notamment du pélardon, typique de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après une aération d’environ une heure. Cela lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes de mûre, de poivre, de violette et ses tanins soyeux. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave : il gagnera encore en complexité et en harmonie.