Vins Pic-saint-loup Les C de Boisset - Carmen - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Les C de Boisset - Cuvée Carmen 2023, est un rouge sec issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Cette cuvée est composée d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah, accompagnée de Grenache et de Mourvèdre, ce qui confère au vin de la puissance, de la structure et une belle fraîcheur. Le millésime 2023, récent, promet des arômes éclatants et une expression fruitée généreuse, marquée par la vivacité du fruit rouge (cerise, framboise) relevée par des notes poivrées et légèrement mentholées. La vinification est conduite de manière à préserver la pureté du fruit tout en offrant une matière soyeuse et des tanins fins, typiques des rouges de Pic-Saint-Loup.

La région du Pic-Saint-Loup, joyau du Languedoc, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, caractérisé par la fraîcheur relative apportée par les contreforts des Cévennes et par une influence méditerranéenne modérée. Les sols calcaires et marneux confèrent aux vins une minéralité et une tension remarquables. L’histoire viticole de cette appellation est ancienne mais c’est surtout depuis quelques décennies que le Pic-Saint-Loup s’est imposé parmi les crus languedociens grâce à son style raffiné et élégant, loin de la rusticité parfois associée au Languedoc.

Pour les accords mets-vins, ce rouge séducteur s’accordera parfaitement avec une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une gardiane de taureau, spécialité locale. Vous pouvez également envisager des plats méditerranéens, comme une tian de légumes ou une ratatouille, qui feront ressortir le caractère aromatique du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour oxygéner les arômes. Le vin est dès à présent très plaisant dans sa jeunesse sur le fruit, mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde supplémentaire. Bonne dégustation !