Vins Pic-saint-loup Grande de Thieri - 2023

Avis Viniou

La Grande de Thieri 2023, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Ce domaine profite d’un terroir exceptionnel dominé par les contreforts cévenols, avec des sols majoritairement calcaires et une exposition optimale. Assemblage typique de l’appellation, on y retrouve généralement une belle part de Syrah, complétée par du Grenache et du Mourvèdre, parfois une pointe de Carignan. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud mais ponctué de nuits fraîches grâce à l’influence des reliefs, donne un vin concentré, à la couleur profonde. La vinification est soigneusement menée, avec un égrappage partiel, une fermentation maîtrisée, et souvent un élevage qui confère au vin structure et complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du terroir.

La région de Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, se distingue dans le Languedoc par son microclimat unique, frais et ventilé. Les brises venant des Cévennes rafraîchissent les vignes et favorisent la maturation lente des raisins, essentielle pour préserver l’acidité et l’équilibre. Cette zone, connue pour la rudesse de ses paysages et sa garrigue, a bâti sa réputation sur des rouges élégants, subtilement épicés, aux arômes de fruits noirs, de violette, parfois marqués par des notes de poivre ou de menthol. L’histoire viticole de Pic-Saint-Loup est ancienne, avec une montée en qualité constante ces dernières décennies, jusqu’à l’obtention de l’appellation propre en 2016.

Ce vin appelle des accords gourmands et généreux. Sa structure et sa fraîcheur font merveille avec une côte de bœuf grillée aux herbes de la garrigue, un magret de canard poêlé ou un gigot d’agneau rôti. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi l’associer à un cassoulet ou à une daube de sanglier. Pour des mariages plus audacieux, osez un brie truffé ou un vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez à une température de 16-18°C. Ainsi, vous apprécierez toute la palette aromatique et la richesse de ce Pic-Saint-Loup remarquable.