Vins Pic-saint-loup Noire Pierre

Avis Viniou

Ce vin rouge élaboré par le Château Noire Pierre est issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc, en France. Bien que ce soit un vin non millésimé, il bénéficie de tout le savoir-faire du domaine et des caractéristiques propres à l’appellation. Traditionnellement, les vins rouges du Pic-Saint-Loup sont des assemblages dominés par la Syrah, accompagnée de Grenache et de Mourvèdre, exprimant une belle structure, des arômes puissants de fruits noirs, d’épices et des touches de garrigue, signature de ce terroir méridional. La vinification se fait souvent avec une macération de plusieurs semaines, permettant d’extraire couleur, tanins et complexité aromatique, et un élevage en cuve ou en fût pour arrondir la structure et développer la palette aromatique.

La région du Pic-Saint-Loup est reconnue comme l’un des terroirs les plus frais du Languedoc, grâce à son altitude et sa proximité avec les Cévennes. Le climat y est méditerranéen, mais bénéficie de nuits fraîches qui favorisent la préservation de l’acidité et la finesse des arômes. Les sols sont principalement constitués de calcaires et d’argilo-calcaires, conférant aux vins leur fraîcheur caractéristique et leur potentiel de garde. Historiquement, cette région est le berceau de vins de caractère, réputés depuis l’Antiquité, et l’AOC Pic-Saint-Loup a su valoriser son identité grâce à des vignerons passionnés.

Ce style de vin rouge est particulièrement polyvalent à table. Il se mariera parfaitement avec des viandes grillées, notamment de l’agneau aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés de la région, comme le Pélardon, ou des plats traditionnels comme une tielle sétoise, pourront également lui faire honneur. Les notes de garrigue et d’épices du vin trouveront écho dans des plats méditerranéens parfumés aux herbes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour libérer toute la complexité aromatique typique du Pic-Saint-Loup. N’hésitez pas à le carafer si vous le dégustez jeune, afin de le laisser s’ouvrir pleinement.