Avis Viniou
Le Vignes Hautes 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’un des fleurons du Languedoc. Ce vin est principalement composé de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, offrant un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices et de subtiles notes de garrigue. En bouche, vous retrouverez une belle structure, des tanins soyeux et une finale longue et fraîche, typique de ce terroir d’exception. La vinification respecte les traditions languedociennes, avec un élevage permettant de révéler à la fois le caractère fruité et la complexité aromatique du vin.
Le Pic-Saint-Loup est une appellation réputée du Languedoc, nichée au nord de Montpellier. Cette région jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence rafraîchissante du massif du Pic-Saint-Loup, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, composés de calcaires, d’argiles rouges et de marnes, apportent minéralité et tension aux vins. La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité et la réputation des rouges élégants du Pic-Saint-Loup n’a cessé de croître, grâce à un terroir unique et à l’engagement des vignerons.
Ce vin s’accorde particulièrement bien avec les viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un magret de canard. Vous pouvez aussi l’associer à des spécialités régionales telles que la gardiane de taureau ou une tian de légumes méditerranéens. Les fromages affinés, comme un Pélardon ou un Roquefort, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa profondeur aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Pic-Saint-Loup 2020, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez-le ou carafez-le une heure à l’avance afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin possède aussi un bon potentiel de garde, et pourra évoluer harmonieusement en cave pendant 5 à 8 ans supplémentaires.
