Avis Viniou
Ce Pic-Saint-Loup 2009 du domaine Sainte Lucie Euzet est une belle expression de son terroir, typique des rouges du Languedoc. Ce vin d’assemblage, majoritairement à base de Syrah, souvent complétée par le Grenache et le Mourvèdre, développe au fil des années des notes complexes. Sur ce millésime 2009 aujourd’hui joliment évolué, attendez-vous à une robe grenat soutenue avec des reflets tuilés, et un bouquet intense aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d'épices douces, de réglisse et de cuir. La bouche, ample, veloutée, conserve une belle fraîcheur, avec des tanins fondus et une agréable persistance sur les épices et la tapenade.
Le Pic-Saint-Loup est une sous-région très prisée du Languedoc, reconnue comme l’un des joyaux de la région. Située au nord de Montpellier, elle bénéficie d’un microclimat plus frais que le reste du Languedoc, grâce à l’influence des contreforts des Cévennes et une altitude plus élevée. Les sols argilo-calcaires et la forte présence de galets roulés favorisent une maturité lente du raisin, ce qui confère aux vins de la structure, de l’élégance et une fraîcheur remarquable. Le climat tempéré, alternant chaleur méridionale et nuits fraîches, sublime l’expression aromatique et la finesse des rouges du cru, tandis que l’histoire viticole du Pic-Saint-Loup, fortement ancrée depuis l’époque romaine, continue de rayonner aujourd’hui.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère, comme une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, une daube de bœuf ou encore un magret de canard sauce aux pruneaux. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour un cassoulet ou une gardianne de taureau. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés comme le Pélardon ou un vieux Laguiole.
Je vous recommande de servir ce Pic-Saint-Loup 2009 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour oxygéner le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Vous profiterez alors pleinement de la maturité et de l’élégance de ce beau rouge du Languedoc.
