Vins Pic-saint-loup Réserve des Lambrusques

Avis Viniou

La Réserve des Lambrusques Pic-Saint-Loup se distingue par son assemblage typique de l'appellation, souvent dominé par la syrah, accompagnée de grenache et de mourvèdre. Même sans indication de millésime, le vin exprime le caractère du terroir si particulier de Pic-Saint-Loup. Les vendanges sont généralement manuelles et la vinification privilégie la préservation du fruit et la complexité aromatique. Cela se traduit par une robe profonde, un nez où se mêlent fruits noirs, épices, une touche de garrigue, et une bouche structurée, équilibrée par une belle fraîcheur naturelle et des tanins présents mais soyeux.

Le Pic-Saint-Loup est une sous-région au nord de Montpellier, réputée pour être le terroir le plus frais du Languedoc. Protégé par le relief du massif du Pic-Saint-Loup et exposé aux influences continentales, le climat offre des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, propices à une maturation lente des raisins. Les sols caillouteux, calcaires et argilo-calcaires, ajoutent à la complexité des vins en leur conférant minéralité et finesse. Le vignoble s’est forgé sa réputation dès l’Antiquité et l’AOC Pic-Saint-Loup a vu le jour officiellement en 2016, bien que le savoir-faire local soit ancestral.

Ce vin rouge sec trouvera son équilibre avec une cuisine savoureuse et relevée. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives, ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre seront aussi de bons partenaires. Pour une touche régionale, pensez à une gardianne de taureau ou à une tielle sétoise revisitée.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et ses tanins, il convient de le servir à une température de 16 à 18°C, après éventuellement une aération d’une heure en carafe. Ainsi, tous ses arômes de fruits mûrs et d’épices pourront pleinement s’exprimer.