Vins Pic-saint-loup Coteau du Languedoc

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un Pic-Saint-Loup AOC, rouge et sec, produit sur l’aire du Languedoc, l’un des terroirs les plus dynamiques de France. Issu d’un assemblage typique du Languedoc, ce vin est probablement composé de syrah, grenache et mourvèdre, trois cépages qui traduisent la personnalité méditerranéenne de la région. Ce vin “non millésimé” combine généralement différentes récoltes pour garantir un style constant, apportant équilibre et complexité aromatique. La vinification en rouge valorise des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices, de garrigue, parfois relevés de notes de cuir ou de réglisse grâce à une fermentation classique et un élevage partiel sous bois.

Le Pic-Saint-Loup est l’appellation la plus septentrionale du Languedoc, blottie contre les premiers contreforts des Cévennes, à une trentaine de kilomètres de Montpellier. Son climat méditerranéen tempéré, influencé par des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorise une belle maturité tout en préservant l’acidité du raisin. Les sols, mêlant calcaires, schistes et argiles rouges, confèrent aux vins une structure tannique raffinée et une fraîcheur singulière. La région est reconnue pour l’intensité de la garrigue, qui marque le paysage et imprègne les raisins de ses effluves herbacés et épicés. Depuis son classement en AOC en 1994, Pic-Saint-Loup s’est imposée parmi les valeurs sûres du Sud de la France.

Ce vin rouge structuré mais élégant s’accorde à merveille avec l’agneau rôti ou grillé, les viandes rouges persillées comme une entrecôte, ou encore un magret de canard. Pour explorer le lien au terroir, pensez à une gardiane de taureau ou à un cassoulet traditionnel. Les fromages à pâte dure, type tomme de brebis ou cantal, révéleront aussi toute l’expression du vin.

Pour apprécier pleinement les arômes caractéristiques de la garrigue, de fruits noirs et d’épices, je vous conseille de servir votre Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C. Une légère aération, en carafe une demi-heure avant dégustation, permettra au vin de s’ouvrir et d’offrir toute sa palette aromatique.