Vins Pic-saint-loup Domaine Domaine

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Domaine, élaboré dans l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, est une belle représentation du Languedoc méridional. Bien que non millésimé, il exprime la personnalité typique du terroir de Pic-Saint-Loup, où les cépages dominants sont généralement la syrah, le grenache et le mourvèdre. La vinification est souvent conduite de façon traditionnelle, avec des extractions modérées qui respectent la fraîcheur du fruit et mettent en valeur les arômes épicés et sa belle structure. Attendez-vous à un nez expressif sur les fruits noirs (mûre, cassis), des notes d’épices douces et parfois de garrigue, typiques des vins de cette aire.

Le Pic-Saint-Loup est situé au nord de Montpellier, sur les premiers contreforts des Cévennes. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen rafraîchi par l’altitude et l’influence des vents du nord, ce qui confère aux vins une agréable fraîcheur. Les sols composés de calcaires, de marnes et d’éboulis caillouteux contribuent à la finesse et à la minéralité. L’histoire de ce terroir est ancienne, marquée par une renaissance qualitative depuis les années 1990, positionnant aujourd’hui le Pic-Saint-Loup comme l’un des crus les plus recherchés du Languedoc.

Ce style de vin, généreux mais équilibré, accompagne parfaitement les viandes grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux figues. Pour un accord plus régional, pensez à un cassoulet ou à une gardiane de taureau. Les légumes méditerranéens, les fromages affinés comme le pélardon ou une tomme de brebis lui vont également très bien.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez-le à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d'une heure afin de révéler toute sa palette aromatique et sa rondeur. Bonne dégustation !