Vins Pic-saint-loup Mortiès - Jamais content... - 2024

La cuvée Jamais Content... du Château de Mortiès 2024 en Pic-Saint-Loup AOC est un vin blanc demi-sec issu de l'agriculture biologique, gage d'attention toute particulière apportée à la vigne et au respect du terroir. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, les blancs du Pic-Saint-Loup conjuguent souvent des cépages tels que le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne ou encore le Vermentino, offrant une palette aromatique riche, fraîche et légèrement miellée. Le millésime 2024, récent, souligne de belles notes de fruits frais, d’agrumes, et peut-être une touche florale, le tout soutenu par une sucrosité délicate typique du demi-sec, sans lourdeur excessive.

Situé au nord de Montpellier, le Pic-Saint-Loup profite d'un terroir unique dans le Languedoc. Le climat y est plus frais que dans la majorité de la région, grâce à l’influence des reliefs alentours et des entrées maritimes. Le sol, composé principalement de calcaires et de marnes, offre aux vins une trame fraîche et une belle tension. Cette singularité confère au blanc de Mortiès une élégance rare dans le Sud, ainsi qu’une histoire profondément enracinée dans l’approche bio et la valorisation des sols vivants.

Ce vin blanc demi-sec accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne aux accents iodés, comme un filet de dorade juste grillé aux agrumes, des gambas flambées au pastis ou encore une salade de fenouil, orange et anchois. Un accord typiquement régional est envisageable avec un pélardon des Cévennes légèrement affiné ou des tians de légumes d’été. Il s’associe également aisément à une cuisine exotique, en particulier un curry de crevettes ou des sushis, son léger moelleux soulignant la douceur des mets épicés.

Je vous recommande de servir la cuvée Jamais Content... du Château de Mortiès bien fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir, et profitez de sa vivacité et son équilibre aussi bien à l’apéritif qu’à table.