Vins Pic-saint-loup Château Le Roc des Mates Château de Cazeneuve - - 2019

Avis Viniou

Le Château Le Roc des Mates 2019 du Château de Cazeneuve est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier dans le Languedoc. Ce millésime se caractérise par un assemblage typique des cépages de la région, généralement dominé par la syrah, complétée par le grenache et le mourvèdre. Le terroir du Pic-Saint-Loup est marqué par ses sols calcaires et un climat méditerranéen tempéré d’influences montagnardes, offrant des conditions idéales pour l’expression des arômes frais et épicés. La vinification est traditionnelle, visant à préserver la pureté du fruit et la structure du vin tout en développant une élégante complexité grâce à un élevage soigné en fût de chêne.

Plus largement, la région du Languedoc possède une riche histoire viticole, oscillant entre modernité et tradition. Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat particulier : les nuits sont fraîches, les journées ensoleillées, et les collines protègent les vignes des excès de chaleur. Cette amplitude thermique favorise la maturation lente du raisin et développe une belle fraîcheur aromatique, une signature du cru. Les sols argilo-calcaires témoignent de la diversité géologique du secteur, offrant au vin minéralité et finesse.

Pour accompagner un Pic-Saint-Loup comme le Château Le Roc des Mates 2019, privilégiez des mets de caractère. Une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier seront idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le laguiole ou le salers, révèlent aussi toute la palette aromatique de ce vin. Vous pouvez également opter pour des spécialités régionales comme la gardianne de taureau.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour qu’il dévoile pleinement ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de violette, typiques du Pic-Saint-Loup. C’est un vin qui saura évoluer positivement encore quelques années en cave.