Vins Pic-saint-loup Domaine La Taillade - Les Fines Pierres - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Taillade, avec sa cuvée Les Fines Pierres 2023, signe ici une expression très représentative du Pic-Saint-Loup, l'une des appellations phares du Languedoc. Ce vin rouge sec provient majoritairement d'un assemblage de cépages typiques du terroir : Syrah dominant, complétée par du Grenache et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2023, issu de vendanges soignées et d'une vinification attentive, met en valeur la fraîcheur naturelle du Pic-Saint-Loup, associée à une belle intensité aromatique. Les raisins, récoltés sur des sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence montagnarde, offrant au vin finesse, structure et complexité. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et poivrées, et une touche de garrigue typique du paysage local. Les tanins, jeunes mais déjà bien fondus, promettent une belle évolution au vieillissement.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, est célèbre pour ses reliefs escarpés et son microclimat frais, dus à la proximité des Cévennes. Les vignes prospèrent sur des coteaux exposés et bénéficient d’une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration des arômes et la préservation de l’acidité. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais Pic-Saint-Loup se distingue par son attachement à la qualité et à l’expression de son terroir unique, reconnu officiellement en AOC depuis 2016.

Pour sublimer ce vin, choisissez des mets savoureux comme un magret de canard grillé, une daube de sanglier aux herbes de garrigue ou encore un agneau rôti aux légumes méditerranéens. Les charcuteries artisanales et fromages affinés locaux, comme le pélardon, s’accorderont également à merveille. Osez aussi une cuisine plus exotique, autour de tajines d’agneau aux pruneaux, qui mettront en valeur ses notes épicées.

Il est préférable de servir la cuvée Les Fines Pierres à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui sur son fruit, mais il gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.