Vins Pic-saint-loup Clos des Augustins - Les Popes - 2024

Ce Clos des Augustins “Cuvée Les Popes” 2024 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc, en France. La cuvée se distingue par son assemblage typiquement languedocien, mariant probablement syrah, grenache et mourvèdre, chacun apportant respectivement structure, rondeur et profondeur épicée. Le millésime 2024, encore jeune, promet ainsi une expression vive avec des arômes de fruits rouges frais, de cassis, mêlés à des notes subtiles de garrigue, de poivre et de réglisse. Le Clos des Augustins travaille ses vignes en agriculture biologique, offrant au vin une grande pureté, rehaussée par un soin particulier porté à la vinification en douceur, qui privilégie l’expression du terroir et la finesse des tannins.

Le Pic-Saint-Loup est l’un des joyaux du Languedoc, bénéficiant d’un microclimat bien particulier, marqué par l’influence des reliefs calcaires, la fraîcheur des nuits et des sols composés essentiellement d’éboulis calcaires et d’argiles rouges. Ce territoire, planté de vignes depuis l’Antiquité, a su préserver un style élégant, où la fraîcheur prévaut sur la prégnance solaire typique de la région. Cet environnement privilégié confère aux vins du Pic-Saint-Loup une beauté aromatique toute en nuances, ainsi qu’une excellente aptitude au vieillissement.

Pour sublimer cette cuvée, je vous conseille des accords raffinés tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une pièce de bœuf grillée accompagnée de légumes du soleil confits, ou plus localement, un cassoulet languedocien. Les plats de gibier à plume, comme une caille farcie aux raisins, mettront également en valeur la complexité du vin. En version végétarienne, un tajine de légumes aux épices douces et olives noires sera idéal.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour qu’il révèle tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur caractéristique du Pic-Saint-Loup.