Vins Pic-saint-loup Clos des Augustins - L'Astronaute - 2018

Le Clos des Augustins présente ici sa cuvée « L'Astronaute » 2018, un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup AOC, au cœur du Languedoc. Élaboré dans le respect de l'agriculture biologique, ce vin révèle un équilibre harmonieux entre tradition et expression contemporaine du terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une belle maturité. Selon l'encépagement typique de l'appellation, cette cuvée propose souvent un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, exprimant ainsi une belle palette aromatique. Vinifié avec soin pour conserver fraîcheur et fruité, L'Astronaute séduit par des notes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise des bois), d'épices douces, de garrigue, relevées d'une pointe réglissée et florale.

Le Pic-Saint-Loup figure parmi les terroirs les plus renommés du Languedoc. Dominée par le célèbre éperon rocheux qui lui a donné son nom, la région bénéficie d'un climat tempéré par une altitude notable et la proximité des Cévennes, offrant ainsi des nuits fraîches qui préservent la vivacité des raisins. Le sol, principalement composé de calcaires durs, favorise une belle minéralité et de la complexité dans les vins. Le Pic-Saint-Loup a su se forger une réputation grâce à la qualité de ses rouges souples, élégants et parfumés, véritables ambassadeurs du Languedoc moderne.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou des plats méditerranéens comme un tian de légumes confits. Les saveurs sudistes du gibier rôti, d’un agneau aux herbes ou d’une gardianne de taureau seront également magnifiées. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tome de brebis, se marieront avec classe.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C après une légère aération qui permettra au vin de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui mais possède également un potentiel de garde intéressant.