Vins Pic-saint-loup Lascaux - Picarstel - 2022

Le Château de Lascaux Cuvée Picarstel 2022 est un vin rouge d’appellation Pic-Saint-Loup AOC, l’une des plus prisées du Languedoc. Élaboré avec le savoir-faire du domaine, ce vin est issu d’un assemblage typique du secteur, privilégiant généralement la syrah, le grenache et le mourvèdre, cépages qui s’épanouissent particulièrement sur ce terroir pierreux et ensoleillé. Le millésime 2022 s’annonce sous le signe de la gourmandise et de la fraîcheur, grâce à une météo globalement clémente, permettant une maturité optimale des raisins. Le Château de Lascaux pratique une viticulture respectueuse, souvent en biodynamie, avec des rendements maîtrisés et une vinification alliant tradition et modernité, afin d’exprimer toute la typicité du terroir : on retrouve ici des vins équilibrés, mêlant pureté du fruit et structure affirmée.

La région du Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, tire son nom du massif emblématique qui domine le vignoble. Ce secteur bénéficie d’un microclimat méditerranéen tempéré par des influences plus continentales grâce à l’altitude et à la proximité des Cévennes, offrant des nuits fraîches qui préservent l’acidité et l’expression aromatique des raisins. Les sols variés, composés de calcaires durs, d’argiles rouges et d’éboulis caillouteux, confèrent au vin élégance, minéralité et complexité. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est riche, marquée par la passion de vignerons attachés à la valorisation de leur terroir, qui ont su hisser l’appellation parmi les références du Languedoc.

La Cuvée Picarstel 2022 se distingue par ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue et une touche minérale. Sa bouche, ample et fraîche, offre des tanins soyeux et une belle persistance épicée. Pour sublimer ce vin, privilégiez un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou une daube de bœuf à la languedocienne. Des fromages affinés (pélardon, tomme de brebis) ou des plats traditionnels comme un civet de sanglier trouveront également une belle alliance.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.