Vins Pic-saint-loup Domaine Cazeneuve - Le Causse - 2013

Le Domaine Cazeneuve, avec sa cuvée Le Causse 2013, signe ici un vin rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région – souvent dominé par la Syrah et le Grenache, avec parfois une pointe de Mourvèdre – cette cuvée exprime à merveille la personnalité du terroir. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation lente et complète des raisins, offrant ainsi un vin à la fois structuré et élégant. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie l’extraction douce et l’élevage sur lies fines, conférant à ce rouge de beaux tanins soyeux, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et une pointe de fraîcheur minérale en finale.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, dans le Languedoc, un vignoble qui jouit d’un microclimat particulier, influencé par la proximité des Cévennes. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturité parfaite et la préservation d’une belle acidité naturelle. Les sols sont principalement composés de calcaires et d’argiles rouges caillouteuses, conférant aux vins de l’appellation, et particulièrement à ceux du Domaine Cazeneuve, finesse, fraîcheur et une grande capacité de garde. Le Pic-Saint-Loup est une région réputée pour sa biodiversité et son histoire viticole ancienne, marquée par la passion des vignerons pour la valorisation de leurs terroirs.

Ce vin s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et les spécialités du sud de la France. Il sublimera un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, une daube de sanglier ou des légumes farcis. Un tian de légumes provençal, relevé d’huile d’olive et de thym, mettra aussi en valeur sa palette aromatique, tout comme un fromage de brebis affiné de la région.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer la cuvée Le Causse 2013 une heure avant le service afin d’aérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité et sa fraîcheur, et savourez-le lors d’un repas convivial ou d’un moment de partage entre amateurs de beaux vins du Languedoc.