Vins Pic-saint-loup Domaine La Perdriane - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Perdriane 2020, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, révèle toute la richesse des rouges languedociens. Ce vin sec, composé principalement de Syrah, Grenache et Mourvèdre, est le fruit d’un terroir exceptionnel situé au nord de Montpellier, au pied du célèbre Pic Saint-Loup. Le millésime 2020 a bénéficié d’une climatologie favorable, offrant des raisins d’une belle maturité. La vinification, généralement traditionnelle avec un élevage partiel en fûts de chêne, permet d’obtenir un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche ample, structurée par des tanins fins et une fraîcheur singulière, signature de cette appellation réputée.

La région du Pic-Saint-Loup s’étend entre Méditerranée et Cévennes, profitant d’un climat à la fois ensoleillé et tempéré grâce à l’altitude et à l’influence des vents. Les sols calcaires et marno-calcaires, associés à un microclimat frais, confèrent élégance et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par un renouveau qualitatif depuis les années 1990, qui positionne désormais le Pic-Saint-Loup comme une référence du Languedoc pour les amateurs de vins rouges fins et racés.

Pour les accords mets-vins, ce rouge charpenté et aromatique accompagnera idéalement un magret de canard aux figues, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier, reprenant ainsi les plaisirs traditionnels du terroir. Il se marie également très bien avec des fromages affinés de caractère comme le Roquefort ou le Pélardon.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent sur la fraîcheur du fruit, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.