Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Bergerie de l'Hortus Classique - 2006

Avis Viniou

La cuvée Bergerie de l’Hortus Classique 2006 du Domaine de l’Hortus est un vin rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier dans le Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de la région, mêlant principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée incarne à merveille le style puissant et raffiné des vins du Pic-Saint-Loup. Le millésime 2006, après de nombreuses années de garde, offre aujourd’hui un bouquet complexe sur des notes de fruits rouges confits, de garrigue, d’olives noires, de cuir et de sous-bois, enrichi par une belle rondeur en bouche et des tanins parfaitement fondus. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, valorise l’identité du sol calcaire et du microclimat frais qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur du vin.

Le Pic-Saint-Loup est sans doute le terroir le plus septentrional du Languedoc. Niché au pied de la montagne éponyme, il bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des Cévennes. Les sols calcaires, riches en cailloutis, permettent un drainage optimal et confèrent aux vins une minéralité et une structure remarquables. Historiquement, la région s’est affirmée au fil des décennies comme un haut lieu de la viticulture languedocienne, où des domaines comme l’Hortus ont joué un rôle pionnier dans la quête de qualité.

Pour sublimer ce vin rouge élégant et mûr, privilégiez des plats généreux et savoureux : un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel. Un civet de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Laguiole ou un Salers, feront également de superbes compagnons.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer pour aérer ses arômes. Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure veloutée.