Vins Pic-saint-loup Les Almades - Réserve - 2023

Avis Viniou

Le domaine Les Almades signe ici une cuvée Réserve 2023 d’appellation Pic-Saint-Loup AOC, incarnant fidèlement l’esprit du Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, regroupant généralement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, même si la part précise de chaque cépage n’est pas détaillée par le domaine. La vendange 2023 bénéficie d’une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit, de la structure et des épices, tout en conservant une belle fraîcheur, typique du Pic-Saint-Loup. Les sols calcaires et l’altitude du vignoble apportent élégance et tension à ce vin, le rendant à la fois puissant, raffiné et doté d’un potentiel de garde intéressant.

Le Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est l’une des appellations les plus septentrionales du Languedoc. Son vignoble est marqué par un microclimat unique : influencé par les contreforts des Cévennes, il profite de nuits fraîches contrastant avec des journées bien ensoleillées. Ce climat plus frais permet d’obtenir des vins rouges à la fois expressifs, profonds et frais, loin de l’exubérance solaire que l’on attribue parfois au Languedoc. Le sol y est majoritairement calcaire, parfois schisteux, conférant aux vins une minéralité et une complexité enviables. L’histoire viticole de la région est très ancienne, mais c’est au cours des trente dernières années que Pic-Saint-Loup s’est illustré comme un fleuron des rouges du sud, reconnu pour sa qualité constante.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les viandes grillées ou mijotées, telles qu’un agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti, ou une joue de bœuf braisée. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou des légumes farcis aux herbes, souligneront la générosité du vin. Des fromages affinés, comme un Pélardon ou une tomme de brebis, se marieront également très bien.

Pour révéler toute la finesse de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure pourra aider à faire ressortir la complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse. À déguster dès à présent ou à laisser vieillir quelques années pour plus de maturité.