Vins Pic-saint-loup Réserve du pic - Viognier - 2025

Avis Viniou

La Réserve du Pic, Cuvée Viognier 2025, est un vin blanc sec en provenance de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, dans le Languedoc. Élaboré exclusivement à partir de Viognier, ce cépage réputé pour son profil aromatique généreux, il développe au nez des notes séduisantes d’abricot, de pêche blanche, parfois relevées de fleurs blanches, d’acacia et une touche exotique, signature élégante du Viognier. En bouche, on retrouve une rondeur typique, contrebalancée par une fraîcheur maîtrisée grâce au terroir singulier de l’appellation. Les vendanges sont généralement réalisées avec soin, souvent à pleine maturité afin de préserver entièrement la typicité aromatique du cépage. Les vinifications se veulent précises, avec un travail sur lies fines pour gagner en complexité et en volume, sans perdre la vivacité.

L’appellation Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts des Cévennes. Cette zone montagneuse favorise d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant une maturation lente et homogène des raisins et une belle conservation de l’acidité. Les sols y sont variés, dominés par des calcaires, des marnes, des galets roulés et des éboulis, conférant aux vins à la fois minéralité et richesse aromatique. Historiquement, le Pic-Saint-Loup est plus réputé pour ses rouges, mais les blancs comme cette cuvée Viognier s’imposent par leur fraîcheur et leur élégance croissante.

Pour accompagner ce Viognier, privilégiez des accords raffinés mais gourmands : ceviche de dorade, carpaccio de saint-jacques, tajine de volaille aux abricots ou fromages de chèvre frais feront merveille. Sur des spécialités régionales, essayez-le avec une brandade de morue légèrement citronnée ou une salade de poulpe languedocienne pour un accord local parfait.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C afin de conserver toute sa fraîcheur et mettre en avant son bouquet aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre pour apprécier pleinement sa palette. Ce vin peut être savouré dès à présent sur sa jeunesse ou patienter encore deux à trois ans pour gagner en complexité.