Vins Pic-saint-loup Domaine Barou - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Barou 2021 en AOC Pic-Saint-Loup est une belle expression du terroir languedocien. Ce vin rouge sec, typique de l’appellation, est généralement issu d’un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages traditionnels qui s’épanouissent parfaitement dans cette région. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo relativement fraîche, conférant au vin structure et fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes de garrigue, de poivre et parfois de violette, héritage de la Syrah dominante. La vinification au Domaine Barou respecte souvent la tradition, avec des macérations longues et un élevage en fût, ce qui apporte complexité, finesse tannique et un potentiel de garde intéressant.

Situé au nord-est de Montpellier, le Pic-Saint-Loup est l’un des fleurons du Languedoc. Son terroir, adossé aux contreforts des Cévennes, se distingue par un microclimat plus frais que le reste du Languedoc, avec des écarts de température marqués entre jour et nuit. Le sol, composé de calcaires durs, de marne et d’argile, apporte beaucoup de minéralité et d’élégance aux vins, tandis que l’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité. Cette alliance unique de climat, de sol et de savoir-faire offre à ces rouges une fraîcheur, une puissance maîtrisée et un bouquet aromatique très expressif.

Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup, privilégiez des mets de caractère. Ce vin est parfait avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives ou encore une daube de boeuf. Les charcuteries sèches et fromages affinés de la région, comme le pélardon ou une tomme de brebis, souligneront également son élégance. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à marier ce vin à une gardiane de taureau, plat typique du Languedoc.

Lors de la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour bénéficier de toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, encore jeune, pourra également évoluer agréablement en cave pendant plusieurs années.