Avis Viniou
L’Enclos Haut Maginai Cuvée Prestige issu de l’appellation Pic-Saint-Loup se distingue par son assemblage typique des grands rouges du Languedoc, avec une prédominance de Syrah, complémentée généralement par du Grenache et du Mourvèdre, même si le détail de l’assemblage pour ce vin non millésimé n’est pas précisé. La couleur profonde trahit une belle concentration. Cette cuvée est élaborée dans l’esprit des vins de caractère de l’appellation : une vinification attentive visant à préserver la richesse du fruit, la fraîcheur aromatique et à dompter la puissance naturelle des cépages grâce à un élevage soigné, souvent en cuves et parfois en foudres pour assouplir les tanins.
La région du Pic-Saint-Loup est l’un des terroirs les plus renommés du Languedoc. Protégé par le relief impressionnant du Pic, le vignoble bénéficie d’un microclimat singulier : les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la finesse aromatique, la fraîcheur et la maturité lente des raisins. Les sols sont composés de calcaires durs, de marnes et d’éclats de roche, apportant minéralité et structure aux vins, tandis que l’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine. La combinaison de ces facteurs donne naissance à des rouges élégants, puissants et longs en bouche, très recherchés pour leur potentiel de garde et leur équilibre.
Pour accompagner cette Cuvée Prestige, privilégiez des mets savoureux et légèrement relevés. Le vin se mariera idéalement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, des magrets de canard sauce poivre, ou encore une gardianne de taureau, plat traditionnel du Languedoc. Pour les amateurs de fromages, optez pour un pélardon affiné ou une tome de brebis afin de souligner les notes épicées et la persistance en bouche du vin.
Servez ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C, après un carafage d’une demi-heure pour exprimer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fougue, ou patienter en cave quelques années pour plus de complexité.
