Vins Pic-saint-loup Château Valflaunès - Trin Tam

Avis Viniou

Château Valflaunès, avec sa cuvée Trin Tam en appellation Pic-Saint-Loup, incarne toute la générosité et la typicité des vins rouges du Languedoc. Même sans indication de millésime précis, cette cuvée reste fidèle à l’assemblage traditionnel de l’appellation, très probablement composé de syrah, grenache, mourvèdre et cinsault. Ces cépages, emblématiques du sud, offrent une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées, parfois accompagnées de touches de garrigue et de violette. La vinification, généralement axée sur la fraîcheur et l’expression du fruit, permet d’obtenir un vin gourmand, aux tanins fins, avec une belle longueur en bouche, tout en préservant l’authenticité du terroir.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, se distingue comme l’un des joyaux du Languedoc. Les vignes y prospèrent entre collines et garrigue, sur des sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat méditerranéen adouci par l’altitude et l’influence rafraîchissante du massif du Pic-Saint-Loup. Ce contraste thermique jour-nuit favorise la maturation lente des raisins et confère aux vins équilibre, fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que l’appellation Pic-Saint-Loup a gagné ses lettres de noblesse, grâce à des vignerons passionnés qui valorisent un terroir unique.

Pour valoriser cette cuvée rouge, privilégiez des accords avec une cuisine savoureuse. Elle accompagnera parfaitement une gardianne de taureau ou un agneau confit aux herbes de la garrigue. Les plats méditerranéens comme une ratatouille parfumée, ou tout simplement des grillades de viandes rouges, se marieront également très bien. Pour un registre régional, pourquoi ne pas l’essayer avec une brasucade de moules légèrement épicée ?

À la dégustation, je vous recommande d’ouvrir cette bouteille entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Ce service permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce Pic-Saint-Loup. Bonne découverte !