Avis Viniou
La cuvée Les Fines Pierres 2021 de la Bergerie de Taillade est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, joyau du Languedoc. Assemblage typique de la région, ce vin marie probablement syrah, grenache et mourvèdre, ce qui offre une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins d’une grande fraîcheur et d’une maturité équilibrée. Le terroir du Pic-Saint-Loup, célèbre pour ses sols pierreux calcaires et son climat au micro-atmosphère, donne naissance à des vins marqués par l’élégance, la finesse des tanins et une jolie tension minérale en bouche. La vinification à la Bergerie de Taillade met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage soigné, souvent en fûts ou en cuves, favorisant la structure sans masquer le caractère du terroir.
Le Pic-Saint-Loup est une appellation emblématique du Languedoc, située au nord de Montpellier. Cette région bénéficie de l’influence rafraîchissante des reliefs environnants et du Mistral, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les étés chauds sont tempérés par les nuits fraîches, ce qui apporte de la vivacité et un bel équilibre aux vins rouges de l’appellation, réputés pour leur potentiel de garde et la qualité de leurs tanins soyeux. Le domaine viticole s’inscrit dans une histoire locale forte, alliant savoir-faire traditionnel et innovations œnologiques.
Pour accompagner cette cuvée, je recommande des plats du Sud, comme un agneau rôti aux herbes de garrigue, un pigeon aux figues, ou une daube de bœuf. Les saveurs méditerranéennes telles que les légumes confits, tapenades, et fromages affinés comme le Pélardon, sauront sublimer son bouquet épicé et ses notes de fruits noirs.
Ce Pic-Saint-Loup se dégustera idéalement à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Vous pourrez aussi le conserver quelques années en cave pour en apprécier toute l’évolution.
