Vins Pic-saint-loup Les Fines Pierres - 2021

Avis Viniou

Les Fines Pierres 2021, issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, incarne la belle typicité des rouges du Languedoc. Ce vin sec est principalement élaboré à partir de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages phares de l’appellation, assemblés pour révéler complexité et caractère. Le millésime 2021, marqué par une météo tempérée, favorise l’expression de la fraîcheur et d’une belle structure tannique, tout en préservant l’élégance des fruits rouges et des épices. La vinification traditionnelle, alliant fermentation en cuves puis élevage soigné, permet de conserver la vivacité du fruit et d’intégrer doucement les tanins, pour un équilibre parfait.

Le Pic-Saint-Loup est la plus septentrionale des appellations du Languedoc. Niché au pied des Cévennes, le vignoble profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit. Les sols majoritairement composés de calcaires et d’éboulis sont propices à la culture de la vigne, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Cette région viticole, forte d’une histoire millénaire et portée par des vignerons passionnés, s’impose aujourd’hui comme l’une des signatures les plus élégantes du Languedoc.

Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés, notamment le Pélardon, offrent également une harmonie remarquable, tout comme les plats mijotés de la cuisine languedocienne, à l’image du cassoulet ou du civet de sanglier.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, afin de mettre en valeur sa richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il possède aussi un joli potentiel de garde, de 5 à 8 ans, pour gagner en complexité.