Vins Pic-saint-loup Bergerie des Cascades

Avis Viniou

La cuvée rouge de la Bergerie des Cascades, en appellation Pic-Saint-Loup, s’inscrit dans la tradition languedocienne avec une belle authenticité. Bien que le vin soit non millésimé, il reflète pleinement le caractère du terroir et l’assemblage typique de l’appellation, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Les vignes profitent de la fraîcheur apportée par la proximité des Cévennes et d’un ensoleillement généreux, qui favorisent une maturité optimale du raisin. La vinification, effectuée de manière traditionnelle, met en avant l’expression du fruit et la structure tannique, renforcée par une courte macération pour préserver le caractère gourmand et épicé de ce Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus renommées du Languedoc, perché sur les premiers contreforts méridionaux des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes, ce qui permet d’obtenir des vins d’une grande fraîcheur et d’une belle complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, associés à une géologie particulière, confèrent également aux vins leur typicité minérale et leur potentiel de garde. Historiquement, cette région s’est distinguée par une viticulture exigeante et attentive, axée sur la recherche d’équilibre entre puissance du sud et finesse.

Pour sublimer ce Pic-Saint-Loup, privilégiez des accords avec une cuisine du Sud : une gardianne de taureau, un tian de légumes du soleil, des volailles rôties aux herbes de garrigue ou encore un agneau grillé trouveront un compagnon idéal dans ce vin rouge structuré et épicé. Pour rester dans la tradition régionale, un cassoulet ou une daube provençale seront également de superbes associations.

Je vous conseille une dégustation à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une petite heure si possible pour révéler toute la palette aromatique de ce vin languedocien expressif.