Château Cazeneuve 2018 en appellation Pic-saint-loup nous offre un bel exemple du savoir-faire languedocien. Ce vin rouge sec, certifié biologique, s’exprime avec toute la personnalité et la fraîcheur propres à ce terroir renommé. Le millésime 2018, d’une belle maturité, laisse présager une structure équilibrée et des arômes riches sans excès de puissance. Le style du Pic-saint-loup, généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens dominés par la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, offre un bouquet marqué par des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche florale, rehaussé par une belle fraîcheur minérale.
La région de Pic-saint-loup est sans doute la plus septentrionale du Languedoc. Son climat bénéficie de l’influence des Cévennes, apportant une fraîcheur nocturne précieuse à la maturité des raisins. Les sols, majoritairement calcaires, confèrent aux vins une tension et une élégance rares en Languedoc. Cette particularité climatique et géologique permet l’élaboration de rouges à la fois gourmands, expressifs et à l’équilibre remarquable, ce qui a valu à l’appellation une forte notoriété au fil des dernières décennies. Les vignerons de cette zone, ayant su préserver un esprit artisanal et des pratiques respectueuses de l’environnement, contribuent à la montée en gamme des vins du Languedoc.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine du Sud tout en finesse. Vous pourrez le marier avec un carré d’agneau aux herbes de garrigue, une daube de taureau ou encore un magret de canard rôti aux figues. Les plats méditerranéens, tels qu’une ratatouille bien mijotée ou une tian de légumes, révèleront sa fraîcheur et son caractère. Pour une touche locale, pourquoi ne pas l’associer à une terrine de gibier ou à un fromage de brebis affiné ?
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe révèlera toute la profondeur de ce Pic-saint-loup 2018. Bonne dégustation !
